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麻、辣、鲜三味互相调和,谓之三和(也有天、地、人为三和,或称北渡鱼、乌江鱼、太安鱼三地鱼的特性融汇)。这就是三和鱼名称得来的说法。

‌ 三和鱼的特性就是锅大,鱼重(鱼个头较大)。重庆的三和鱼则选用大块头的花鲢(又叫大头鱼),现杀现做,以保障它的鲜嫩度。因此三和鱼对味道的申请是很高的。其中“鲜”是三和鱼三味中的灵魂。蛙田间三和鱼再精选肉质细嫩,营养价格颇高的美蛙,与三和鱼搭配,两种食材互相促进,让味道更鲜,更有营养。

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‌ 蛙田间三和鱼的品牌故事

九十年代,一群生活在巴蜀乡村,勤劳、质朴的年青人。内心充满了对城市和将来的向往,他们挽着裤角,免费三级片,爬上田坎,抖掉腿上的稀泥巴,裹起衣衫,背上行囊,踏上通向山城的汽车。经过十几年的努力,慢慢的在重庆城里生存下来。为了生活,他们卖过鱼、蛙,送过粮油,贩过蔬菜,批发过酒水,炒过底料。形形色色十几个行业,他们各自或多或少做过三两样。

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生活不变下来,他们合计合计,一起开起了餐馆。起初什么都不懂,都靠自己探索。品牌创始人曾当成玩笑自嘲,餐馆刚开业的时刻,连买单收钱都不会,让大家会心一笑。就这样通过用心的经营,生意越来越好,人越来越忙,事业越来越顺。但他们时时时的会以为到,生活中似乎差了那么一点什么。他们在疑惑,亦在找寻。

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有一年春夏之际,这群年青人一起回了趟农村老家。晚间,他们团桌而坐,月朗星稀,银河悬挂,凉风悠悠,伴随着田间的蛙鸣声,大家侃侃而谈,时而闲淡,时而激昂,似乎回到安宁而躁动的年青岁月。大家恍然的发觉,这让人内心肃静而又表情激荡的以为,不正是心里缺失的感受吗?

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年少时刻,仰望星空,伴着田间蛙叫声,憧憬将来,斗志高昂的以为,原来向来深藏在心啊。烦躁的生活和黯然的世态,遮掩了我们的初心。原来在大家的内心深处,自己仍然是阿谁习惯白天忙活,夜晚卧听田间蛙声阵阵的农村人。酷爱的还是那种肃静的情况,怀念的是那颗努力斗争的壮志雄心。这群人,亦或很多人都已丢失的东西,就在这乡村的田间蛙鸣声中寻了回来!

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在这个有些浮燥的世界,为了谨守那份内心的肃静,不忘初衷,时候铭刻斗争之心。大家决议把运营近十年的餐饮品牌升级为“蛙田间”——这就是蛙田间三和鱼品牌的由来。